Melci „A LA ROUMANIE”
(portie de 6 persoane)
NECESAR:
- 96 Melci Escar Prod (borcan)
- 40-50 g usturoi (1/2 capatina)
- 30 g. sare
- bors sau zeama de varza
- boia de ardei iute
Se strecoara continutul borcanului (96 melci) si se fierb in zeama de varza sau bors timp de 20-30 minute. Se scot din fiertura si se lasa la macerat intr-un mujdei de usturoi la care s-a adaugat boia, timp de 10-12 minute. Se introduc in cuptor incins 10-12 minute si se servesc pe un bot de mamaliga rece.
Melci prajiti „ARDELENESTI”
(portie 4-6 persoane)
NECESAR:
- 96 Melci Escar Prod (borcan)
- 500 g. untura de porc
- 1/2 capatana de usturoi
- 1 ceapa tocata marunt
- 30 g. boia
- o frunza de dafin
- 3-4 rondele de morcov
- 1 ardei verde tocat
- sare si piper dupa gust
Se rumenesc ceapa si usturoiul in untura topita dupa care se adauga continutul borcanului Escar Prod. Adaugati boiaua, foaia de dafin, morcovii si ardeiul. Se lasa la foc mic pana cand scade zeama. Se serveste cu mamaliguta sau picioici fierti.
Melci cu spanac
(portie 4-6 persoane)
NECESAR:
- 96 Melci Escar Prod (borcan)
- 100 g. unt
- 30-60 buc. Cochilii
- 1/2 kg. spanac congelat
- 1/2 capatana de usturoi
- 100 g. smantana
- 400 g. paste fainoase (Tagliatelle, Fettucini)
- 100 g. parmezan ras
- sare, piper dupa gust
- patrunjel verde
Se introduce spanacul inghetat in apa clocotita si se fierbe 5 minute, dupa care se strecoara si se toaca marunt sau se trece prin mixer. Se topeste untul si se adauga usturoiul tocat foarte marunt. Nu se rumeneste. Se adauga spanacul si smantana se pastreaza la foc mic si se amesteca impreuna cu melcii (strecurati) timp de 15 minute. Se fierb pastele aldente si se amesteca cu spanacul cu melci. Se prezinta pe platou presarat cu parmezan ras si frunze de patrunjel. Se servesc calzi.
Escargots Bourguignon
NECESAR/PERSOANA :
- 6 buc. Melci
Pasta de unt
- 150g unt
- 4 catei de usturoi pisat
- o legatura de patrunjel verde tocat fin
- sare si piper
Carnea de melc Escar Prod (conserva sau congelata) se amesteca cu o pasta de unt, usturoi si patrunjel dupa care se introduce in cochilie. Se completeaza cochilia cu pasta de unt ramasa, se pun pe o tava cu deschizatura in sus si se introduc in cuptorul incins la maxim. Se lasa 12-15 minute, dupa care se stropeste cu vin sec de Bourgogne, Se adauga pe farfurioara de servit 1 lamaie si se serveste fierbinte.
Escargots Stroganoff
(portie 4-6 persoane)
NECESAR
- 40 buc. Melci din conserva
- 200g unt
- 3 catei de usturoi pisati
- 1 pahar de vin alb sec
- 1 lingura ulei de masline
- 200g smantana nefermentata
- 1 varf de cutit de nucsoara
- sare si piper
Intr-o cratita incalzita se pune uleiul de masline, untul si usturoiul, se adauga vinul alb si se amesteca. Se adauga smantana. Cand amestecul incepe sa scada se adauga nucsoara, sare si piper dupa gust si bucatile de carne de melc. Se pastreaza pe foc mic timp de 15-20 minute dupa care se servesc pe un platou cu pasta (Fettucini).
Ciuperci umplute
(aperitiv 6 persoane)
NECESAR
- 24 melci Escar Prod (borcan)
- 24 ciuperci (champignon) mici
-250 g. spanac ardelenesc (vezi reteta de mai sus fara melci)
- 150 g. Mozarella ras
- busuioc proaspat
Se scot coditele ciupercilor, se pune pe palaria intoarsa o bucatica de frunza de busuioc, apoi se umple palaria cu spanacul ardelenesc. Se adauga un melc si se presara generos cu cascaval ras. Se introduce in cuptorul incins si se lasa pana cand se topeste cascavalul. Se serveste fierbinte.
|
